Platosfuertes
Quiche de salmón (35 minutos)
Ingredientes:150 g de filetes de salmón cortado en dados pequeños
½ cucharada de zumo de limón
Pimienta negra recién molida
100 g de harina
50 g de mantequilla fría en dados
2 huevos + 1 yema de huevo
3 cucharadas de crema de leche
½ cucharada de mostaza (de estragón)
Método de preparación:
1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C. Mezcla los trozos de salmón con el zumo de limón y añade sal y pimienta al gusto. Déjalo reposar.
2. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla, la yema de huevo y 1 cucharada y media de agua fría y amasa hasta conseguir una pelota uniforme.
3. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa hasta obtener un círculo de 18 cm.
4. Coloca el círculo de masa sobre la bandeja para quiche y presiona bien por los bordes. Recorta la masa por el borde de la bandeja o deja que sobresalga por los bordes.
5. Bate los huevos ligeramente con la nata y la mostaza y añade sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla en la bandeja para quiche y después coloca sobre ella los trozos de salmón. Distribuye el cebollino de forma uniforme sobre el contenido de la bandeja.
6. Coloca la bandeja en la cesta de la freidora e introdúcela en el freidora de aire. Ajusta el temporizador a 20 minutos y hornea el quiché hasta que presente un bonito color tostado y esté bien hecho.
Platosfuertes
Brocheta de cerdo con salsa de cacahuetes (47 minutos)
Ingredientes: 2 dientes de ajo machacados
2 cm de raíz de jengibre fresco, rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de pasta de chile o salsa de pimienta picante
2-3 cucharadas de salsa de soja dulce
2 cucharadas de aceite vegetal
400 g de chuletas de cerdo magras en dados de 3 cm
1 chalota bien picada
1 cucharadita de cilantro molido
200 ml de leche de coco
100 g de cacahuates sin sal molidos
Método de preparación:
1. En un plato mezcla la mitad del ajo con el jengibre, 1 cucharadita de salsa de pimienta picante, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de aceite. Introduce la carne en la mezcla y deja que se adobe durante 15 minutos.
2. Precalienta la freidora de aire a 200 °C.
3. Coloca la carne adobada en la cesta e introdúcela en el freidora de aire. Ajusta el temporizador a 12 minutos y asa la carne hasta que esté bien hecha. Dale la vuelta una vez mientras se asa.
4. Mientras tanto, elabora la salsa de cacahuetes: calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea ligeramente la chalota con el resto del ajo. Añade el cilantro y fríelo todo durante unos instantes.
5. Mezcla la leche de coco y los cacahuetes con 1 cucharadita de salsa de pimienta picante y 1 cucharada de salsa de soja con la mezcla de chalota y hierve a fuego suave durante 5 minutos, mientras remueves. Si fuera necesario, añade un poco de agua si la salsa espesa demasiado. Sazona al gusto con salsa de soja y salsa de pimienta picante.
Platosfuertes
Arroz tollao’
Ingredientes: 500gr de Salchichas,
Una libre de arroz blanco,
300 gr de maíz,
1 pimentón,
500gr de auyama
Preparación: Se lava 4 veces el arroz, tomando previamente la medida con una vaso, se deposita en una olla mediana, con el doble de cantidad de agua en volumen del arroz, cortamos las salchichas en rodajas y las ponemos a freír en una cantidad mínima de aceite. Agregamos el maíz tierno después de 15 minutos de cocción agregamos el pimientos previamente cortados en julianas o corte fino.
La auyama la dejamos en cocción con un poco de agua hasta que su consistencia se un poco mas suave, el arroz lo cocinamos hasta el punto donde este bien flojito, después lo ponemos en un pailón grande en compañía de las verduras.
Un tip para mejorar el sabor es picar 70 gr de cebolla cabezona con medio tomate y encima de esta mezcla colocar el arroz blanco para su posterior cocción.
Platosfuertes
Corte de Res con verduras
Ingredientes: 1 kg de carne de res (carne posta preferiblemente)
1 Calabacin
media libra de papa pastusa
1 calabacín maduro
una cabecita de ajo
sal
200ml de aceite de oliva
cebolla larga
Preparación: Se hacen tres cortes de la carne, los cales se ponen a sofreír en compañía de la cebolla picada en julianas, el ajo se tritura y se agrega después de 20 minutos de cocción, en una olla mediana colocamos los dos tipos de calabacín fraccionados en medias lunas.
Dejamos hervir el calabacín durante 20 minutos, en este tiempo pelamos la papa y le agregamos 300m de agua hirviendo, después con ayuda de una cuchara de palo la maceramos hasta que tenga la consistencia del puré, a gusto le podemos agregar un poco de leche (50ml). Finalmente agregamos sal al gusto y servimos.
Algo muy importante es no mezclar el ajo con el calabacín antes de su cocción.
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