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Como preparar la Miel (Ingrediente fundamental en la cocina)

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Las flores de numerosas plantas segregan un jugo espeso y azucarado que mantiene adherido el polen a los órganos de la flor. Este líquido, Hamado néctar, es muy apreciado por ciertos insectos, sobre todo las abejas, las cuales hacen gran consumo de él. Mediante la regurgitación del néctar, después de haber pasado por el estómago, las abejas producen la miel. La miel es un producto natural, espeso, dulce y alimenticio, que las abejas almacenan como reserva para el período de invierno en que no hallarán flores para alimentarse o en que el frío las impedirá volar por el exterior. El almacenamiento se efectúa en las celdillas de los panales de cera que confeccionan estos insectos. Cada celdilla, después de haber sido llenada de miel, es cerrada con cera, con lo que queda al abrigo del aire. Durante la época de la floración, y principalmente si ésta ha sido abundante, las reservas se acrecientan y superan las necesidades de la colmena. El apicultor, o criador de abejas, se aprovecha de esta abundancia y extrae de cada colmena determinado número de panales de cera, a los que recorta sus celdillas. 

Con la ayuda de su máquina centrífuga extraerá toda la miel sin estropear el soporte de cera, el cual, una vez vacío, será devuelto a la colmena, donde los trabajadores insectos se esforzarán en volver a llenarlo de miel. Según las regiones y por consiguiente según la naturaleza de las flores que se encuentren en la cercanía de la colmena, el apicultor puede obtener tipos de miel muy diferentes: blanca a amarilla, perfumada o neutra. La miel de la Alcarria goza de gran reputación y se emplea en la elaboración de numerosos dulces. Antes de que apareciera el azúcar en Europa, la miel era el único producto que permitía endulzar las comidas. Así, el primer chocolate que se tomó en la corte de España estaba hecho de cacao mezclado con miel.

Hola, soy Arnold Figerar, un entusiasta del mundo 2.0. Te doy la bienvenida a mi blog, donde escribo sobre lo que me gusta, tecnología, bricolaje, recetas, historias de mi abuelo, en fin. Espero disfrutes del contenido

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Quiche de salmón (35 minutos)

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Ingredientes:150 g de filetes de salmón cortado en dados pequeños 

½ cucharada de zumo de limón 

Pimienta negra recién molida 

100 g de harina 

50 g de mantequilla fría en dados 

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2 huevos + 1 yema de huevo 

3 cucharadas de crema de leche 

½ cucharada de mostaza (de estragón)

Método de preparación:

1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C. Mezcla los trozos de salmón con el zumo de limón y añade sal y pimienta al gusto. Déjalo reposar. 

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2. En un bol, mezcla la harina con la mantequilla, la yema de huevo y 1 cucharada y media de agua fría y amasa hasta conseguir una pelota uniforme. 

3. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa hasta obtener un círculo de 18 cm. 

4. Coloca el círculo de masa sobre la bandeja para quiche y presiona bien por los bordes. Recorta la masa por el borde de la bandeja o deja que sobresalga por los bordes. 

5. Bate los huevos ligeramente con la nata y la mostaza y añade sal y pimienta al gusto. Vierte esta mezcla en la bandeja para quiche y después coloca sobre ella los trozos de salmón. Distribuye el cebollino de forma uniforme sobre el contenido de la bandeja. 

6. Coloca la bandeja en la cesta de la freidora e introdúcela en el freidora de aire. Ajusta el temporizador a 20 minutos y hornea el quiché hasta que presente un bonito color tostado y esté bien hecho.

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Brownies salta (35 minutos)

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Ingredientes: 75 g de chocolate negro en trozos 

75 g de mantequilla 

1 huevo grande 

60 g de azúcar 

1 sobre de azúcar de vainilla 

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40 g de harina con levadura 

25 g de nueces o avellanas troceadas 

Una bandeja para tartas o fuente para horno redonda y pequeña con base fija (de 15 cm de diámetro aproximadamente) y papel de estraza

Método de preparación:

1. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en una fuente de acero de fondo grueso a fuego lento mientras remueves. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. 

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2. Precalienta la freidora de aire a 180 °C. 

3. En un bol, bate el huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal hasta que quede todo ligero y cremoso. Bate la mezcla de chocolate e incorpora la harina con levadura y los frutos secos. 

4. Recubre la bandeja para tartas con papel satinado y esparce la masa por ella. Alisa la parte superior. 

5. Coloca la bandeja en la cesta de la freidora e introdúcela en el freidora de aire. Ajusta el temporizador 20 minutos y hornea el brownie hasta que la parte superior esté tostada. El interior debe quedar blando y suave. 

6. Deja enfriar el brownie en la bandeja. Cuando esté frío, córtalo en 12 trozos.

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Estofado de hortalizas (23 minutos)

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Ingredientes:200 g de calabacín y berenjena 

1 pimiento morrón amarillo 

2 tomates 1 cebolla pelada 

1 diente de ajo machacado 

2 cucharaditas de hierbas provenzales secas 

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Pimienta negra recién molida 

1 cucharada de aceite de oliva

Método de preparación:

1. Precalienta la freidora de aire a 200 °C. 

2. Corta el calabacín, la berenjena, el pimiento, los tomates y la cebolla en dados de 2 cm. 

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3. Mezcla las verduras en un bol con el ajo, las hierbas provenzales, ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. Añade también una cucharada de aceite de oliva. 

4. Coloca el bol en la cesta e introdúcela en el freidora de aire. Ajusta el temporizador a 15 minutos y cocina la ratatouille. Remueve las verduras una vez mientras se cocinan. 5. Sirve la receta con carne frita como un entrecot o una chuleta.

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